Dentro de la bromatología tolimense, el tamal se destaca como uno de los platos más típicos, su base de masa de maíz que se prepara con diferentes ingredientes dependiendo de la región de Colombia, viene envuelta en hoja de plátano, expertos señalan que su origen proviene de culturas prehispánicas.
“El tamal es un icono del folclor tolimense, es el alimento preferido en desayunos, almuerzos y comidas, presente en fechas especiales desde cumpleaños, fiestas decembrinas y por supuesto San Juan y San Pedro, es un plato ancestral latinoamericano que se viene haciéndose con un arte y un oficio incomparables, y tiene más que merecido tener su día el 24 de junio”, destacó el maestro Gildardo Aguirre, gestor cultural y socio de la Corporación Festival Folclórico Colombiano.
El tamal está íntimamente ligado con nuestras tradiciones y nuestros oficios, es un símbolo
de los tolimenses, que muta dependiendo de la región donde es preparado.
“En la medida en que salen nuevos ingredientes en la industrialización, se presenta con nuevos elementos, es fundamental destacar que en el norte del Tolima se utiliza la hoja de biao y en el sur la hoja de plátano, cambiando incluso la manera en la que es doblado, representando también la gran diversidad que vive en nuestro territorio”
El Día del Tamal, hace parte de las actividades del Festival Folclórico Colombiano y congregaba a miles de personas en el parque Centenario de Ibagué, que vestían con orgullo se traje tolimense.
“Hoy queremos que desde casa celebremos nuestras tradiciones, unidos con nuestras familias, disfrutemos de un exquisito y tradicional plato, vistiendo nuestro traje típico, apoyando la reactivación económica local y generando un diálogo de saberes al interior de nuestro hogar, sintiendo orgullo de ser tolimense y únicos en un mundo globalizado”
